首页 > 通信工程师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。（）”相关的问题

第1题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

点击查看答案

第2题

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）

点击查看答案

第3题

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。（）

点击查看答案

第4题

烤制层酥制品时，底火应（）面火。

A.小于

B.大于

C.相同

D.不同

点击查看答案

第5题

煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。（）

点击查看答案

第6题

电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。（）

点击查看答案

第7题

炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。（）

点击查看答案

第8题

面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。（）

点击查看答案

第9题

煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。（）

点击查看答案

第10题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

点击查看答案

第11题

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014704号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）