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[判断题]

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是直剞法。你认为这一说法：（）

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第1题

在原料上剞花刀，是为了使原料完全断开。（)

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第2题

牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米，每侧剞7~12片，加热即成。（)

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第3题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第4题

直刀推剞是将刀刃对准韧性原料，采用直刀推切方法而不将原料完全切一般刀深至原料的4/5。（)

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第5题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第6题

曲轴划线时，将工件放在（)架上，在两端面分别划主轴颈部分和曲轴颈部分十字中心线。

A.尾

B.V形

C.中心

D.跟刀

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第7题

葡萄花刀一般适用于清蒸、油浸的烹调方法。（)

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第8题

平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。（)

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第9题

刀工就是烹调原料进行初步加工。（)

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第10题

在制定零件型腔的粗加工工艺时，考虑到零件的加工余量大，应采用（)方法以便减少机床的振动。

A.顺铣

B.逆铣

C.往复形走刀

D.环切走刀

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第11题

生产更换牌号时，用湿布清洁内衬纸下纸通道、铝箔压纹辊及铝箔切刀、铝箔单边检测器、商标纸下

生产更换牌号时，用湿布清洁内衬纸下纸通道、铝箔压纹辊及铝箔切刀、铝箔单边检测器、商标纸下纸道积胶、清洁胶位检测探针、折叠转塔积胶、积垢、商标纸正反检测器、传递转塔的积胶和()。

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