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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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更多“酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具…”相关的问题

第1题

（）是啤酒酿造的重要原料。它赋予啤酒特有的香气和苦味，增加啤酒的防腐作用

A.酵母

B.麦芽

C.大米

D.酒花

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第2题

（)是酿造啤酒的重要原料。

A.高粱

B.小麦

C.啤酒花

D.造酒花

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第3题

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。（)

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第4题

啤酒花作为啤酒工业的原料开始使用于德国。使用的主要目的是利用其苦味，香味，防腐力和澄清麦汁的能力。（)

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第5题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第6题

下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（)含量决定的。

A.α-酸

B.异-α-酸

C.β-酸

D.酒花香油

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第7题

12下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE（）

A.在麦汁煮沸结束前5～10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第8题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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第9题

11希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。答（）

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第10题

以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为啤酒。（）

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