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[判断题]

中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。（)

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更多“中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。（)”相关的问题

第1题

菜肴的组合就是使菜肴尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。（)

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第2题

20世纪30年代，著名作家郁达夫在福建时，曾称赞佛跳墙是闽菜中色、香、味、形俱佳的一种神品。（)

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第3题

菜肴的灵魂是（)。

A.菜肴的色

B.菜肴的香

C.菜肴的味

D.菜肴的质

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第4题

配菜能使菜肴色、香、味、形基本确定。（)

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第5题

运用特写镜头和强光，对食物的色、香、味、形等从不同角度进行塑形和定格，在每道菜肴上都制造亮丽炫目的感受的是哪部电影（）。

A.《九品芝麻官》

B.《赌圣》

C.《食神》

D.《鹿鼎记》

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第6题

配菜的重要性在于（)。

A.可确定烹调方法

B.可确定菜肴的色、香、味、形

C.可提高菜肴的营养价值

D.可确定菜肴的质和量

E.可确定菜肴的成本

F.可改变菜肴的理化性质

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第7题

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。（）

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第8题

王葆华在北京国宾馆工作期间，他所烹调的正宗传统湘菜以其色、香、味、型俱佳，多次受到湘籍王震、王首道等老一辈革命家的高度称赞，有“湘菜大师”之美称。（)

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第9题

影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。

A.卤汁

B.原料

C.火候

D.加热

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第10题

菜点的质量主要是指菜点本身的质量，一般包括菜点的色、香、味、形、器、质感等，若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合，还应该包括菜点的（) 等。

A.营养卫生

B.安全程度

C.艺术感

D.温度感

E.标准化

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第11题

食物的色、香、味、形直接影响宝宝的食欲。（)

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