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[判断题]

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。（）

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第1题

油浸鱼，一般事先并不调味，以防咸味调料的渗透作用挤压出水分，使肉质发硬。（)

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第2题

在¹HNMR谱测定中是否可用（CH₃CH₂)4Si代替（CH₃)4Si作内标？为什么？

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第3题

黄茶干茶上有鱼籽大的突起泡点，审评术语称之为（)。

A.鱼子泡

B.蛤蟆背

C.金镶玉

D.泥鳅背

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第4题

测量中采用的关于基准面的叙述下面哪项是错误的（)

A.测量中采用的基准面是水准面

B.小范围面积可用水平面代替基准面

C.基准面是大地水准面

D.确定空间一点位置的是基准面和基准线

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第5题

关于使用止血带,下列哪项是错误的？（)

A.止血带应捆在出血的近心端

B.上带前要放置衬垫

C.上带后写明止血带的时间和部位

D.紧急情况下,无止血带可用绳索代替

E.在转运中应严密观察

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第6题

下列关于菊花形花刀叙述错误的是（)。

A.斜刀片要剞薄一些

B.直刀拉剞要防止丝断裂

C.剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性

D.斜刀片要剞厚一些

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第7题

以下情况属于过度泡油（即时间过长或油温过高)的是（)。

A.肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满、无光泽

B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳

C.鱿鱼花卷起的形状不自然、略带金黄色

D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身

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第8题

局部剖视图的波浪线可用轮廓线代替。（)

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第9题

在无保险丝的情况下，可用铁丝代替保险丝。（)

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第10题

一般情况下可用大锉刀代替撬杠使用。（)

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