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[单选题]

物理学在研究()及翻勺过程中原料的运动形式及()时要用到物理学的知识。

A.规格

B.规定

C.规律

D.规则

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第1题
在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化,对于菜肴的色、香、味、形、()等具有重要的意义。

A.养颜

B.营养

C.养份

D.养料

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第2题
使用双耳锅时,左手持一块抹布,折叠后,遮住手掌,用拇指钩住耳锅一侧,四指张开抵住锅底这样握便于在翻句过程中充分发挥腕力和臂力的作用,达到翻勺的灵活与准确。()
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第3题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中()及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.原料

B.调味料

C.主料

D.作料

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第4题
量子力学(Quantum Mechanics)是研究物质世界微观粒子运动规律的物理学分支,和经典力学(classic
量子力学(Quantum Mechanics)是研究物质世界微观粒子运动规律的物理学分支,和经典力学(classic

al mechanics)一起构成现代物理学的理论基础。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
动力气象学是应用()和()研究大气运动的动力过程和热力过程,以及它们之间的相互关系。

A.物理学定律

B.化学

C.数学方法

D.微物理学

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第6题
()是根据人体的解剖、生理特点和力学性质,用力学原理和方法探讨人体机械运动的规律,研究合理的运动动作技术,分析各种疾病造成的运动功能障碍,分析运动损伤的原因、机理,为制订合理的治疗及康复方案提供依据,是研究人体在运动损伤和疾病预防、治疗、康复过程中运动规律的科学。

A.一般生物力学

B.康复生物力学

C.医用生物力学

D.运动生物力学

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第7题
在减脂塑形的过程中,要有氧运动和力量训练同时进行。()
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第8题
翻正反射过程中的运动信息来源于()。

A.位觉斑

B.视觉

C.AB

D.壶腹嵴

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第9题
“拉、送、()、翻、()”大翻勺前翻的动作,要连贯、一气呵成。

A.扬接

B.勾拉接

C.托接

D.扬托

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第10题
各种原料适宜什么样的加工方法和烹调方法,最终创造出色香味形俱佳而又富有营养的菜点,也是研究的重要内容。()
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第11题
做大翻菜前,先在勺内放些油,然后烧沸,再用手勺在内搅匀(或用手见勺),使勺的各处都沾上熟油,然后把油倒出,就变光滑了。()
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