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第4题
原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)
A、原料加工前必须进行质量检查验收
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B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗
C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留
D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好
第11题
下列哪部著作，阐明炮制辅料的作用原理：“酒制升提，姜制发散，如盐走肾仍仗软坚，用醋注肝且资住痛……”（)。
A.《炮制大法》
B.《本草蒙筌》
C.《雷公炮炙论》
D.《备急千金要方》
E.《金匮要略》
