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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬、奶类、畜禽及水产品等鲜活农产品，重点发展预冷、保鲜、冷冻、清洗、分级、分割、包装等（），实现减损增效

A.仓储设施

B.商品化处理

C.仓储设施和商品化处理

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第1题

鲜活农产品指哪五类()。

鲜活农产品指哪五类（)。

A、时鲜瓜果

B、新鲜蔬菜

C、活的家禽、家畜、水产品

D、生鲜蛋E鲜奶

F、鲜花

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第2题

鲜活农产品单位体积重量表中，新鲜蔬菜参考重量为0.9吨£¯立方是什么蔬菜（)。

A.毛笋

B.竹笋

C.冬瓜

D.土豆

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第3题

以下属于鲜活农产品运输车辆判别方法的是()。

以下属于鲜活农产品运输车辆判别方法的是（)。

A、目测法

B、多点检查法

C、车重判别法

D、触摸法

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第4题

原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)

A、原料加工前必须进行质量检查验收

B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗

C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留

D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好

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第5题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)

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第6题

鲜活农产品运输车辆整车合法装载是指装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的（)以上，且没有与非鲜活农产品混装等行为

A.70%

B.75%

C.80%

D.90%

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第7题

日本输华食品、食用农产品和饲料中，（)产品需日方出具放射性物质检测合格证明。

A.蔬菜及其制品、茶叶及制品

B.水产品及水生动物、水果及制品

C.药用植物产品

D.乳及乳制品

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第8题

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（)

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第9题

在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（)

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第10题

适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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