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[判断题]

面点中常用的植物油脂,有花生油,芝麻油等()

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第1题
下列()最适合于炸油条、甜甜圈等煎炸食品。

A.玉米油

B.芝麻油

C.花生油

D.橄榄油

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第2题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。()
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第3题
浸出法提取植物油脂生产中,常用的溶剂是()

A.水

B.食盐溶液

C.轻汽油

D.盐酸

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第4题
道口整修常用的材料有道钉(或扣件螺栓)、备用道口板、木枕、木楔、防腐油脂等整修道口。()
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第5题
路基常用的防护措施有:植物防护、()、抹面、护墙、坡脚抛石和浸水挡土墙等形式。

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第6题
从植物中提取油脂的榨油机

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第7题
下列措施中为了加快蒸发的是()

A.沙漠植物的针叶

B.苹果装入保鲜袋中

C.冬季在手上涂抹油脂护肤品

D.把湿衣服搭在热暖气片上晾晒

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第8题
发酵工业中常用的消泡剂是天然油脂和聚醚类。()
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第9题
黄油就是奶油,是从牛奶中提取的,制作起酥类糕点的常用油脂。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
地面点的位置通常用平面坐标和点的高程表示。()
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第11题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式,多数油脂经加热后温度可达()以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快,并有脂香气具有良好的风味。

A.180℃

B.200℃

C.250℃

D.300℃

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