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扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。()

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第1题
有些精梳毛纺厂没有制条工序,一般以()做为原料,生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳

有些精梳毛纺厂没有制条工序,一般以()做为原料,生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳工序,这里,复精梳是指(),复精梳工艺流程和制条工艺流程相似。另外,还有一种介于精梳、粗疏之间的半精梳纺纱工艺系统。

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第2题
直刀推剞是将刀刃对准韧性原料,采用直刀推切方法而不将原料完全切一般刀深至原料的4/5。()
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第3题
原煤预均化堆场出现定点堆煤超过10分钟,石灰石预均化堆场出现定点堆料超过20分钟及不按整堆堆料;原料磨生产时出现不按工艺流程取用石灰石(定点取石灰石)生产超过2小时;属于一般质量事故。()
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第4题
砖砌体施工工艺流程中,放线后紧接着要做的是()。

A.找平

B.立皮数杆

C.摆砖

D.砌筑

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第5题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第6题
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()
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第7题
我国的调味原料种类较多,按传统的分法,可以分为基本味和复合味。()
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第8题
调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。()
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第9题
酱牛肉(将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得)

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第10题
在做“摆扣步”的过程中膝盖应随着呼吸上下起伏。()
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第11题
经煮熟后,浸在酱油、酒、盐和调味香料中的切成块的大麻哈鱼,罐头装

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