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[填空题]

影响肉的持水性因素主要是()的结构和()的数量。

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A.防腐作用

B.呈色作用

C.提高肉的持水性

D.保证固形物含量

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下列关于造成样板问题的原因说法正确的是()。

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B.造成样板问题的原因主要是缝制的因素,与结构制图无关

C.造成样板问题的原因主要是结构制图和缝制加工两方面的因素

D.以上都不对

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影响材料质量的因素主要是材料的成份、()性能、化学性能等。
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