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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烫漂的目的主要是（)。

A.钝化酶的活性，减少氧化现象

B.增加原料组织的透性

C.去除一些不良风味，如苦、涩等

D.杀灭原料表面的大部分微生物和虫卵

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第1题

维生素B_{1<／sub> (硫胺素)缺乏时常引起脑功能障碍，表现为丧失反射，焦虑，意识模糊等。这主要是由于( )酶和( )酶的活性降低，导致( )受阻，缺乏( )而引起的。}

维生素B_{1<／sub>（硫胺素)缺乏时常引起脑功能障碍，表现为丧失反射，焦虑，意识模糊等。这主要是由于（)酶和（)酶的活性降低，导致（)受阻，缺乏（)而引起的。}

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第8题

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第9题

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第10题

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第11题

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效应细胞上的相应受体，引起突触后电位改变或效应细胞特定的功能改变的一类神经活性物质。()

此题为判断题(对，错)。

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