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[单选题]

下列是用抻的手法制成面点生坯的是()。

A.盘丝饼

B.银丝卷

C.龙须面

D.以上都是

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第1题
熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下发生一系列的变化,成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节()
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第2题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的()和化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.物理变化

B.生物变化

C.表面变化

D.内质变化

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第3题
面点模具成形可分为生坯成形、()和熟成形。

A.套成形

B.印成形

C.加热成形

D.盒成形

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第4题
面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形三种。

A.印坯成形

B.生坯成形

C.套坯成形

D.盒坯成形

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第5题
制作烧卖使用的面点成形手法是()。

A.卷

B.包

C.摊

D.叠

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第6题
地面点的空间位置是用坐标和高程来表示的。()
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第7题
面点的成熟方法主要有:单加热法和用两种以上方法成熟的综合加热法。()
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第8题
下列描述不属于中国古典园林中私家园林的美学特征的是()。

A.大多由文人、画家设计营造,主要表现出士大夫阶层的哲学思想

B.一般面积较小,玲珑雅致,在有限的空间内用人工的手法细致地摹仿自然,浓缩再现出无限的自然山水之美

C.在形式上,大多采用不规则状

D.在形式上主要采用规矩整齐、主次分明的手法

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第9题
下列描述不属于中国古典园林中皇家园林的美学特征的是()。

A.社会内涵较为突出,强调并反映了封建统治阶级的皇权意识

B.规模宏大,占地面积比较多

C.在形式上主要采用规矩整齐、主次分明的手法

D.一般面积较小,玲珑雅致,在有限的空间内用人工的手法细致地摹仿自然,浓缩再现出无限的自然山水之美

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第10题
我们每一位同学家中所使用的电冰箱、洗衣机、电风扇等用电器都装配有电动机。电动机是根据下列哪种现象制成的:()

A.通电导体在磁场中受到力的作用

B.电流周围存在磁场本产生磁力的作用

C.磁场对放人其中的磁体产生磁力的作用

D.电磁感应现象

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第11题
下列哪个不是四大程序法决()

A.抻法

B.撤法

C.领法

D.纠法

E.整法

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