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[判断题]

为客人送上物品必须使用托盘,符合《食品卫生法》操作规范要求。()

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第1题
酒吧服务员应将调制好的酒及时用托盘从客人的右侧送上。()
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第2题
为客人提供送茶服务时,必须使用托盘,托盘根据材料分()、金属的、胶木的和塑料的。

A.木制的

B.竹编的

C.合成的

D.橡胶的

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第3题
西餐宴会上肉类菜肴,如配有色拉,应从()侧为客人依次送上。

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第4题
以下对食品加工人员卫生要求,符合食品生产通用卫生规范的是()。

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生,防止污染食品

B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束,男作业人员无相应要求

C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水,但是可以配戴手机、手表等个人物品

D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后,再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒

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第5题
华润雪花生产用()的品种、使用范围、用量必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760和华润雪花相关规定。

A.食品添加剂

B.添加剂

C.化学品

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第6题
在为用餐客人服务的过程中,所需用的调味汁一律从客人的左侧送上。()
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第7题
西餐上汤时应加垫盘,并从客人的()送上。

A.左侧

B.右侧

C.左后侧

D.右后侧的

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第8题
重托一般使用大圆托盘,主要用于托运较重的菜点和物品。()
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第9题
舞厅客人中途需添加饮料时,一般是()。

A.随加随付款

B.等客人离场时再结帐

C.先请客人付款后送上饮料

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第10题
在吸烟区域或特殊情形,要观察吸烟客人的周围有无烟灰缸,如客人周围无烟灰缸就应该及时送上。()
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第11题
使用大托盘转身时,一手握住对面的托盘边缘,向身后推,同时转身,再用双手握住托盘后1/2处,将托盘上的物品放于靠近身边一侧。()
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