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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面糊搅打是否起得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅打过程应注意（)。

A.单独搅打蛋清时，搅拌工具和容器不能沾油

B.加水时，切忌一次加太多

C.严格控制搅拌温度

D.不能添加原料

E.搅拌时间不宜过长

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更多“面糊搅打是否起得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅打过程应注…”相关的问题

第1题

蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是（)。

A.用量过多

B.使用了高筋粉

C.使用了低筋粉

D.糖用量过少

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第2题

欧美熟称的磅蛋糕属于（）。

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

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第3题

千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用（)方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

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第5题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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第6题

文件的形成质量与管理状况直接影响到档案的质量与状况。（)

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第7题

流通基础设施的（)会直接影响到流通效率。

A.规模

B.作业水平

C.质量

D.结构

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第8题

服务器是否具有开放的体系结构直接影响到系统日后的升级换代和维护问题。（)

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第9题

散化船在装运过程中，货物温度的变化直接影响到：（)

A.货物品质是否会变化

B.货物损失是否会增加

C.以上都对

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第10题

微电影工作流程中的前期筹备阶段是否充分将会直接影响到后续其他工作能否顺利进行,因此大家一定要重视这个阶段的各项工作,切忌操之过急。（)

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第11题

机械各部件是否正确地装到应有的位置，直接影响到机械的正常运转，关系到摩擦件的磨损度，决定着（)。

A.使用寿命

B.摩擦件的使用寿命

C.机械精度

D.与上述三项没有关系

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