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[判断题]

减压干燥法是利用食品中水分在低温下沸点降低的原理来测定高温加热易分解、变质、或不易除去结合水的食品中水分。（)

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第1题

利用气体混合物中各组分在液体中溶解度的差异得以分离的操作称为（)。

A.蒸馏

B.干燥

C.吸收

D.萃取

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第2题

溶剂吸收法脱水的原理是天然气与水分在溶剂中溶解度的差异。（)

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第3题

吸收体积法的原理是利用气体的化学特性使气体混合物与特定的吸收剂接触，被测组分在吸收剂中定量的发生化学吸收。（)

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第4题

测定水分时，当水分在2%以下时( )。

测定水分时，当水分在2%以下时（)。

A、应进行检查性干燥

B、不必进行检查性干燥

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第5题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

水分在3.00%的检查性干燥的时间为（)分钟。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第7题

膨胀干燥机是利用胶粒在高温下减压()脱除胶粒中水份的原理制成的一种干燥设备。

膨胀干燥机是利用胶粒在高温下减压（)脱除胶粒中水份的原理制成的一种干燥设备。

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第8题

利用日晒、阴凉、风吹等方法来实现的贮存是（)。

A.干燥贮存

B.低温贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第9题

高压锅是利用压力越高，水的沸点（)的原理。

A.越低

B.越高

C.不变

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第10题

用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，下列不是其目的的是（)。

A.增大蒸发面积

B.防止局部过热

C.防止液体沸腾而损失

D.防止食品中挥发性物质挥发

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第11题

DA204塔甲醇精馏，主要是利用（)

A.甲醇与水的沸点不同

B.甲醇与水的密度不同

C.甲醇是有机溶剂而水则为无机溶剂

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