首页 > 计算机等级考试
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

食品原料干货制品的检验与保藏技术要点?

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“食品原料干货制品的检验与保藏技术要点?”相关的问题
第1题
干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

点击查看答案
第2题
干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
点击查看答案
第3题
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。()
点击查看答案
第4题
干货原料制品在储藏时要定期检查原材料质量。()
点击查看答案
第5题
干货制品在冻房内,切忌同时存放潮湿的食品和物品。()
点击查看答案
第6题
湿法腌制保藏以下哪种说法不正确()。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

点击查看答案
第7题
餐饮业成本核算中讲的净料是指()。

A.未经涨发的干货原料

B.采购的罐装食品原料

C.经过择洗初选加工的原料

D.按烹调要求切好的原料

点击查看答案
第8题
蒸发干货的操作比较简便,主要是掌握好除()外的几个要点

A.蒸的时间和原料的涨发程度

B.蒸发前要先浸洗好

C.准备好瓷器器皿用作蒸具

D.蒸发前原料药先除去异味

点击查看答案
第9题
常用于预测食品耐保藏性的卫生检验指标是()。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.以上都是

点击查看答案
第10题
栅栏保藏技术就是将高温处理、低温冷藏等栅栏因子两个或两个以上组合在一起用于保藏食品的技术。()
点击查看答案
第11题
通过改善食品等包装内的气体组成,使其处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品等保藏期的包装技术,就是()

A.气调保鲜包装技术

B.防破损包装技术

C.防霉包装技术

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改