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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合()的需要。

A.厨房生产

B.加工形成

C.上浆挂糊

D.加垫烹调

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更多“食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合()的需要。”相关的问题
第1题
关于食品原料的说法,以下表述正确的是()

A.包装破损的物料可以进入生产区域

B.储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理

C.企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件

D.可在原料仓库内进行配料

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第2题
关于食品的冷冻保藏,下列哪些说法是正确的?

A.食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡。

B.在不考虑机械能损耗的情况下,应尽量增大冷库中空气流动速度,以提冷库中温度的均匀性,有利于提高产品质量。

C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律,储存温度越低,储存时间越长。

D.利用机械制冷使空气降温时,必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小

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第3题
哪个不是食品原料库房管理的特点()?

A.库存原料种类繁多,出入库存管理工作庞大

B.储存要求差别较大,管理过程不易控制

C.资金占用与周转要求高,管理工作责任重大

D.验收申请货物验收填制验收单据

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第4题
关于清真原料采购管理中,描述正确的是()。
A.生产使用的从动物来源提炼或提取的原料,国产原料购进时必须索取该厂家所在地民族宗教部门颁发的《清真证书》,若该厂家同时取得伊斯兰教协会或清真寺出具的相关清真食品证明应一并提供。进口原料应有出口国权威机构的清真证明——HALAL(哈拉)证书

B.在验证材料时要注意资质证书的有效期、签章的清晰度和证明的真实性(应索取证书原件的扫描件为宜),清真寺出具的证明要有阿訇的签字。证明材料的提供环节是至关重要的,应严格把关

C.涉及从动物来源提炼或提取的原料,各单位在供应商现场评估时,应对其生产过程的控制是否有清真禁忌物进行验证

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第5题
关于生产经营环节清真管理要求中,描述正确的是()。
A.各单位的生产经营场所及办公场所应当与非清真食品的加工厂、屠宰场保持一定的距离

B.各单位的生产经营环境应符合《食品安全法》及当地出台的《清真食品管理办法》的有关要求

C.委托加工产品,接受委托的单位应当为清真食品生产经营单位;若委托非清真食品生产经营单位,委托单位必须派驻有清真饮食习俗的少数民族员工对原料采购、生产、仓储、运输过程进行监督,并严格按照本管理办法的规定执行相关管理要求

D.集团所属的各企业在采用对外承租、委托加工、销售等合作情况,在终止合作时,由该企业负责及时收回我方授予的品牌和清真使用权的相关证件及材料,并通告合作方情况

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第6题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理,规范采购渠道,杜绝“三无”产品,禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控,建立健全全程追溯机制,把好源头()。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家(地区)的冷链食品原料和半成品,如必须采购,要实行升级管理。

A.“追溯关”

B.“自查关”

C.“检测关”

D.“贮存关”

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第7题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理,规范采购渠道,杜绝“三无”产品,禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控,建立健全全程追溯机制,把好源头“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家(地区)的冷链食品原料和半成品,如必须采购,要实行升级管理。()
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第8题
‌一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。()‏
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第9题
药品采购人员在采购药品时,必须()

A.坚持质量第一原则

B.在药效相同的情况下,多进高价药

C.因为销售和使用药品是一种以盈利为目的的经济活动,所以应按照批零差价来择优选择

D.严格验收制度,检查药品的质量,无需确认药品的合法性

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第10题
以下可能会导致交叉污染的操作包括:()

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜储存在冰箱的同一冰室

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第11题
食品生产经营企业应当有和产品品种,数量相适应的食品原料外理加工包装储存等厂房或场所。()
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