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[多选题]

中餐宴会分菜的方法一般有()。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第1题
中餐分菜的方法有餐位分菜法、转台分菜法和自助分菜法()
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第2题
在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时,服务员应以宾主为主,不要过多照顾儿童。()
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第3题
西餐宴会上菜,要严格遵循()的上菜原则进行服务。

A.宾主顺序、先宾后主

B.宾主顺序、先宾后主、女士优先

C.就餐客人的身份

D.女士优先、先女宾后男宾

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第4题
中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第5题
中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格,尊重(),便于席间服务。

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第6题
中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间()
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第7题
中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。()
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第8题
中餐的餐具一般有一个食碟、一个汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、()杯子。

A.一个

B.两个

C.三个

D.两个或三个

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第9题
下列哪个分菜方法不属于桌面分菜()?

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第10题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第11题
餐巾花有()、沟通宾主间感情的作用。

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