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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

任何餐厅在设计菜单时除了保持其风味特色和传统特色外，还要不断开发新品种，创本店名菜，树立本店形象。（）

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更多“任何餐厅在设计菜单时除了保持其风味特色和传统特色外，还要不断…”相关的问题

第1题

宴会部管辖的餐厅，除了各种风味的小厅外，一般为（)。

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第2题

宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（)

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第3题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准，设计（)。

A.宴会菜单

B.宴会规格

C.宴会程序

D.宴会种类

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第4题

在旅游团队用风味餐时，地陪应介绍风味餐的（）。

A.平均价位

B.历史

C.特色

D.人文精神

E.吃法

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第5题

（）的顾客在点菜时，偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一厨师的声誉。

A.从众型

B.炫耀型

C.茫然型

D.习惯型

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第6题

主题餐厅的装饰布置应根据餐饮内容设计，使之起到渲染、烘托餐饮特色的作用。（)

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第7题

冷菜体现其风味特色的最佳食用温度为（）。

A.–5～5℃

B.10～20℃

C.30～40℃

D.50～60℃

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第8题

沙县小吃以（）其而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。

A.品种繁多

B.风味独特

C.做工精细

D.经济实惠

E.地域特色

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第9题

餐厅服务员在接受顾客点菜时，应站在点菜顾客的右边、一手准备好用于记录的圆珠笔或水笔，另一手拿点菜单。（）

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第10题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第11题

要对文字图层运用滤镜效果，除了可以对其执行栅格化，还可以（)。

A.直接在滤镜菜单下选择一个滤镜命令

B.把文字图层转换为智能对象，然后在滤镜下选择一个滤镜命令

C.把文字变成选择状态，然后在滤镜下选择一个滤镜命令

D.确定文字图层和其他图层没有连接，然后滤镜菜单下选择一个滤镜命令

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