鉴别油料种类，评价油料品质、选择油脂制取工艺与设备的重要依据之一是油料籽粒的（)

A、形态

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油料种子的形态结构

1、油料种子的形态结构是判别油料种类、评价其工艺性质、确定油脂制取工艺与设备的重要依据之一;

2、油料籽粒:一般由壳、种皮、胚、胚乳或子叶等部分组成;不同种类的籽粒形状各异,但基本结构相似；

3、种皮:含有大量的纤维,其色泽、厚度与种类、品种有关;胚:大部分油籽的油脂储存于胚中;

4、胚乳:胚发育时的营养物质的主要来源,有些种子无胚乳如大豆、花生等