首页 > 软考
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

答案
收藏

C、酵母

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()。”相关的问题
第1题
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第2题
烤鸭、烤面包等焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于加工过程中发生()引起的。

A.糖的焦糖化反应

B.美拉德反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应

点击查看答案
第3题
下列面粉中哪种成分的存在不利于焙烤食品的保存,在制粉时要尽量除去()。

A.蛋白质

B.矿物质

C.糖类

D.脂肪

点击查看答案
第4题
焙烤食品主要包括面包,饼干,糕点。而我国传统的月饼,火烧则不属于焙烤食品。()
点击查看答案
第5题
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是鸟苷酸钠。()
点击查看答案
第6题
N-亚硝基化合物存在的食品主要有()。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

点击查看答案
第7题
玉米片,加工方法:用玉米粒加入糖、盐及麦精,用蒸汽蒸软,然后轧成片状,最后在旋转炉内焙烤而得

点击查看答案
第8题
巧克力味的玉米片,加工方法:用玉米粒,加入糖、盐、麦精及10%的全脱脂可可,用蒸汽蒸软,然后轧成片状
,最后在旋转炉内焙烤而得

点击查看答案
第9题
制作酥皮折叠次数(如3折4次)应一次完成,烤焙的膨胀效果较好。()
点击查看答案
第10题
戚风蛋糕装盘之面糊入炉前敲一下,可以排除面糊内的大气泡,使烤焙的蛋糕组织较细。()
点击查看答案
第11题
了解要处理场所的经营性质、用途,对选择灭蝇方法十分重要,如在密闭性好的食品加工、制药行业,可使用烟熏剂熏蒸的办法灭蝇。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改