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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第1题
生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
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第2题
生菜肉馅水饺的特点是:破薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第3题
用流水解冻法解冻的肉在上浆或制馅时要减少水量。()
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第4题
芝麻馅的汤团,500克/袋

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第5题
同样多的面粉包水饺,下面哪种结论是正确的?()

A.多包几个饺子能多包馅

B.馅用得多少与饺子大小无关

C.少包几个饺子能多包馅

D.饺子包小点能多包馅

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第6题
制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第7题
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。()
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第8题
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第9题
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第10题
用莲子制馅前,要先去掉赤红色外衣,再去掉莲心。方可制馅。()
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第11题
熟菜馅 名词解释

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