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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烙制明酥制品每( ),应刷一次油。

A.翻动一次

B.翻动二次

C.翻动三次

D.翻动四次

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第1题
烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要均匀。()
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第2题
煤气管道设备每()年进行一次防腐刷油。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第3题
烤制明酥类制品的温度应由低到高,最高不超过()。

A.160℃

B.170℃

C.180℃

D.220℃

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第4题
层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比例适当()
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第5题
走油就是把成型原料放入油锅中加热()或炸成半熟制品的一种熟处理方法

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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第6题
卧床老年人,应每两小时翻一次身。()
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第7题
层酥制品,在开酥时应少用面粉,卷筒时尽量卷紧()
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第8题
烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热,通过金属传热使制品成熟的方法。()
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第9题
下列关于局部放电试验必做事项正确的是()。

A.局部放电试验回路每改变一次必须进行一次视在放电量的校准

B.试验前应将套管式CT二次端子全部短路接地

C.油浸式设备在局部放电试验前后应进行油色谱检测试验后取油样时间应在试验后至少24小时

D.油浸式设备在局部放电试验前应排气

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第10题
压缩机酥油罐排放酸油时,操作人员应注意()。

A.受油槽要进行接地,防止发生静电

B.防止将酸油罐内液体排尽

C.防止发生酸油烫人

D.防止密封油发生跑损事故

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第11题
入口酥香是清酥类制品的最大特点()
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