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[主观题]

铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。

此题为判断题(对,错)。

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第1题
使用独特的餐具,属于()。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

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第2题
葡萄花刀一般适用于清蒸、油浸的烹调方法。()
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第3题
入境货物通关单适用于()【2007年真题】

A.列入《法检目录》的商品

B.进口可用作原料的废物

C.进口旧机电产品

D.进口捐赠的医疗器械

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第4题
结构化分析方法是一种(),也是一种建模活动,适用于分析大型数据处理系统。A.面向数据流的设计分析

结构化分析方法是一种(),也是一种建模活动,适用于分析大型数据处理系统。

A.面向数据流的设计分析方法 B.面向对象的需求分析方法 C.面向数据流的需求分析方法 D.面向对象的设计分析方法

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第5题
目前做为原料使用的硫磺为()。

A.粉末状

B.块状

C.液硫

D.片状

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第6题
高层货架仓库中的整体式自动仓库适用于l2米以上的大型自动仓库。此题为判断题(对,错)。
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第7题
()以大米粉等为原料,经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

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第8题
热菜生产流程的最后一个环节是()。

A.原料采购

B.贮存

C.出库

D.烹调

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第9题
()是一种面向数据流的需求分析方法,也是一种建模活动。它适用于分析大型数据处理系统,是一种简单
、实用的方法,现在已经得到广泛的使用。

A. 关键成功因素法 (CSF) B. 战略目标集转化法 (SST) C. 结构化分析法 CSA) D. 企业系统计划法 CBSP)

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第10题
适用于果蔬盘饰的原料很多,只要具有一定的可塑性,色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
厨房生产的最后一个环节是(),是整个生产过程中的“点睛之笔”。

A.配菜

B.原料加工

C.烹调

D.粗加工

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