题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是()
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
答案
含水量大于85%的豆腐利于保持湿度适宜制作腐乳
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A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
含水量大于85%的豆腐利于保持湿度适宜制作腐乳
A.原料来源
B.加工工艺
C.产品特点
D.食用对象
A.即良好操作规范
B.一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度
C.具体内容和文件形式国内外一致
D.是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
A.用小苏打(NaHCO3)发酵面团制作馒头
B.用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢
C.用Al(OH)3治疗胃酸过多
D.用SO2加工食品使食品增白
A.继承性是面向对象方法的一个重要特征
B.继承包括对数据的继承和对操作的继承
C.数据继承只适用于组合类型
D.基本类型是封装的,但它的内部类型仍是可见的
A.秸秆的发酵、烯烃的水合、醛酮的还原
B.秸秆的发酵、烯烃的氧化、羧酸的还原
C.烷烃的氧化、烯烃的氧化、羧酸的还原
D.烷烃的氧化、烯烃的水合、羧酸的氧化