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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于()的核算内容。

A.料量核算

B.成本核算

C.售价计算

D.成本核算、售价计算

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更多“菜肴总成本核算、毛利率、净料率、净料单价、成本分析、毛利率分…”相关的问题
第1题
宴席菜肴配菜时,一桌宴席以每人吃到()左右为标准,菜肴数量可灵活调配。

A.一公斤毛料

B.一斤毛料

C.一公斤净料

D.一斤净料

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第2题
净料率越高,产品成本越高。()
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第3题
如果鲈鱼每千克25元,宰净的净料率80%,若起鲈鱼球净料率为37%,则鲈鱼球每千克67.57元。()
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第4题
所谓净料率,就是净重量与毛重量的比率。()
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第5题
小明买回来10千克毛竹,加工处理后得到净笋6千克,净料率是()。

A.55%

B.60%

C.167%

D.30%

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第6题
与净料率相对应的是(),就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。

A.毛料率

B.损耗率

C.废料率

D.成本率

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第7题
净料率是原料的()的比率。

A.可用部分与全部

B.可用部分与丢弃部分

C.丢弃部分与全部

D.弃部分与可用部分

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第8题
煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热,它能够()。

A.提高于货涨发的净料率

B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味

C.除去干货里的有毒物质

D.使干货外观膨胀美观

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第9题
净料成有二毛料总值/毛重量/净料重量。()
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第10题
耗损重量+净料重量=毛料重量。()
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第11题
一种原料加工后,得到2种以上净料,叫作()。

A.一料一档

B.一料多档

C.多料一档

D.多料多档

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