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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

营养配餐员应站在（）理论的高度，宣传营养学知识。

A.食品材料学

B.烹饪学

C.平衡膳食

D.发扬饮食文化

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第1题

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群（)的餐饮产品的人员。

A.饮食需求

B.口味需求

C.营养要求

D.能量要求

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第2题

在营养配餐过程中运用（)，可以快速、灵活地组织营养平衡的餐食。

A.营养平衡法

B.食物成分表

C.营养理论

D.食物交换份法

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第3题

在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

A.主动配餐，讲究烹饪技艺

B.既注意营养平衡，又注意菜肴的色香味型俱佳

C.富有营养，不必美味好吃

D.根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

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第4题

进行成本核算，不是营养配餐员应掌握的基本技能。（）

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第5题

熟练进行（），是营养配餐员应掌握的基本技能。

A.冷库调试

B.成本核算

C.刀工切配

D.厨房改造

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第6题

营养配餐的理论依据是（)

A.营养素生理需要量

B.膳食指南

C.食物成分表

D.营养平衡理论

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第7题

高级营养配餐员对中级营养配餐员的（)应以国家职业技能等级标准为依据。

A.检查工作

B.评估工作

C.宣传工作

D.组织工作

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第8题

营养配餐员要（）并随时与他们沟通、交换意见。

A.与厨师共同研究食谱

B.自己制定食谱

C.请人写食谱

D.定时抄写食谱

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第9题

（)是0-6个月婴儿最合理的“营养配餐”，能提供6个月内婴儿所需的全部营养

A.母乳

B.奶粉

C.营养液

D.糖水

E.免疫球蛋白

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第10题

营养配餐员要（）有关领导和卫生监督员，按规定检查卫生。

A.配合

B.要求

C.组织

D.接受

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第11题

营养配餐培训教材是（)。

A.教学大纲的具体化，是教学的依据

B.教学大纲的高度概括，是教学的依据

C.职业技能标准的高度概括，是教学的依据

D.职业技能标准的具体化，可不作为教学的依据

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