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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

卷筒蛋糕的质量标准一般从()几项来评定。

A.形状、色泽、组织、口味、规格、卫生等

B.形状、使用原料、色泽、规格、卫生等

C.色泽、组织、口味、规格、卫生等

D.形状、色泽、组织、销售量、卫生等

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第1题
烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同,低温长时间烘烤法一般适用于()。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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第2题
()的蛋糊最好用可脱底的模具,但要注意模具不能抹油,避免成熟后糕坯离模缩陷。

A.油蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.分蛋法

D.水果蛋糕

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第3题
在底片的评定中,一般根据底片上影像的什么来判断缺陷性质?()

A.数量和密度

B.形状

C.大小和位置

D.B和C

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第4题
日常生活活动能力评定包括哪几项()

A.自理评定

B.功能性活动评定

C.家务评定

D.认知与交流评定

E.以上都是

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第5题
若变更主要原辅材料、基本工艺流程、主要操作条件和产品调合工艺等,不须对产品的主要性能重新评定,证明产品符合质量标准。()
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第6题
餐饮生产设备管理的常规性工作有()等几项。

A.建立设备的技术档案

B.建立并健全岗位责任制

C.建立一系列质量标准

D.制定设备使用效果的考核制度,提高使用率

E.核定设备的需要量

F.建立设备管理的专门机构

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第7题
行业标准中未涉及的质量标准和评定表格,应由建设单位组织设计、施工、监理等单位制定,并报()批准。

A.项目主管部门

B.上级主管部门

C.工程质量检测机构

D.水行政主管部门

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第8题
对于分包单位自行采购的材料,总包项目经理部要参与()是否符合质量、环境和职业安全健康管理体系要求。

A.材料名称

B.分供方评定

C.考核分供方

D.生产厂家资质

E.质量标准

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第9题
机械差动四卷筒卸船机的小车运动是靠()来运动的。

A.开闭绳

B.支持绳

C.开闭与支持

D.牵引绳

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第10题
蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。()
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第11题
某公司在制定招标评分标准时,下列做法较合适的是__(42)__。

某公司在制定招标评分标准时,下列做法较合适的是__(42)__。

A.对业绩评定的标准是:好、不好

B.服务评定标准是:根据其通过ISO20000认证情况酌情打分

C.价格分采用低价优先法计算

D.按照ISO9000认证情况,将质量标准分为7个档次

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