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第1题
脂肪含量0.5%，蛋白质2.9%，常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（)。
A.超高温灭菌脱脂乳
B.超高温灭菌全脂乳
C.巴氏消毒脱脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
第5题
奶粉掺淀粉检测中，吸取复原乳（全脂乳粉12%，脱脂乳粉9%)5ml置于试管中，加入（)2～3滴。如出现（)，则证明有淀粉存在。
A.溴麝香草酚蓝、蓝色沉淀
B.溴麝香草酚蓝、淡黄色沉淀
C.碘液、蓝色沉淀
D.碘液、淡黄色沉淀
第7题
当装置开、停车或生产出现波动期间，应按批对产品进行全项检验;如原料和生产工艺等有较大变动、产品标准和试验方法标准发生重大变化时，生产厂应及时向生产监测部提出立即取消相关保留(保证)项目。()此题为判断题(对，错)。
第10题
静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用，新鲜的全脂乳会分成富含脂肪的和含脂较低的两部分，前者称为()，后者称为()。
静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用，新鲜的全脂乳会分成富含脂肪的和含脂较低的两部分，前者称为（)，后者称为（)。
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