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[判断题]

乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。（)

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第1题

红茶是世界最主要的茶类，它属于（）

A.轻发酵茶

B.不发酵茶

C.全发酵茶

D.半发酵茶

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第2题

萎凋是指鲜叶经失水，呈萎焉凋谢状态的过程。（)

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第3题

每件净重不超过3公斤的红茶（包括其他半发酵茶）

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第4题

生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为()。

A.连续发酵

B.半连续发酵

C.补料分批发酵

D.分批发酵

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第5题

目前工业上青霉素发酵采用的方法是（)

A.分批式发酵

B.流加式发酵

C.半连续式发酵

D.连续式发酵

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第6题

____分为散茶和紧压茶两大类。

A.绿茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.红茶

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第7题

品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（)

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第8题

乌龙茶的产品分为（)。

A.正茶、副茶

B.铁观音、色种

C.粗茶、细茶

D.碎茶、粉末

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第9题

某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母，表示（)茶类。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.紧压茶

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第10题

某一小包装样茶的编号前冠有“A、T”字母，表示（)茶类。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.紧压茶

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第11题

闽南乌龙茶中铁观音的似兰花香属于：（)。

A.发酵香型

B.烘炒香型

C.蒸青香型

D.做青香型

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