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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作海鲜汤的调料有（）。

A.百里香

B.番茄酱

C.橄榄油

D.红椒粉

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第1题

制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。

A.小丁

B.细丝

C.大丁

D.斜刀片

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第2题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.迷迭香

B.瘦兔肉

C.核桃仁

D.百里香

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第3题

制作金巴伦少司的原料有（）。

A.橙皮丝

B.百里香

C.洋葱末

D.大蒜末

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第4题

（)最早起源于法国，我国南方称其为忌廉汤。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第5题

制作龙虾浓汤的调料有（）。

A.罗勒叶

B.柠檬汁

C.鼠尾草

D.番茄汁

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第6题

适宜制作菜点装饰的原料、有面制品、水蔬菜、调料、糠活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花

C.软体动物

D.新鲜花

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第7题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花卉

C.软体动物

D.新鲜花卉

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第8题

制作海鲜串的调料是盐、（)和胡椒粉。

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

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第9题

竹笋不适宜（）。

A.腌

B.鲜食干制

C.加工罐头

D.制作调料

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第10题

谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。（)

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第11题

原料、辅料的合理利用,只需考虑制作中的主料、配料和调料的合理利用即可（）

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