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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

炸花生仁的方法是沸水滚先用过，脱去花生衣，用清水加盐滚过再炸，炸法与炸腰果相同。（)

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更多“炸花生仁的方法是沸水滚先用过，脱去花生衣，用清水加盐滚过再炸…”相关的问题

第1题

“蒜蓉味”的炸花生仁（塑料袋装，每件净重300克）

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第2题

测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第3题

在发热门诊污染区发生针刺伤时，处理正确的是（)，戴清洁手套，然后按血液体液暴露常规处理。

A.先就近脱去手套

B.从近心端向远心端轻柔挤压受伤手指挤出受伤部位血液

C.流动水冲洗

D.75%乙醇或碘伏消毒刺伤部位

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第4题

冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（)

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第5题

发生针刺伤时的处置正确的有（)。

A.先就近脱去手套

B.从近心端向远心端轻柔挤压受伤手指挤出受伤部位血液

C.流动水冲洗

D.75%乙醇或碘伏消毒刺伤部位

E.戴清洁手套

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第6题

油发又称炸发，就是用油将干货原料炸透，使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。（)

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第7题

将药物快速放入沸水中短暂燎过，立即取出的炮制方法叫做（)。

A.煮

B.蒸

C.炙

D.燀

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第8题

炸芋头件的方法是：把切好的芋头件放在160℃热油中炸至金黄色，外脆内热即可。（)

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第9题

对于数量不大的豆子中的蚕豆象、豌豆象、绿豆象等害虫，一般采用（)方法处理。

A.太阳直晒

B.沸水浸烫

C.蒸汽杀虫

D.冷冻杀虫

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第10题

（)是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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第11题

目前常用于保护氨基的方法是将氨基进行酰化。下列试剂中哪些可以用于保护氨基，且能用酸处理后可以方便地脱去保护基？（)

A.乙酸酐

B.苯甲酰氯

C.氯甲酸叔丁酯

D.氯甲酸苄酯

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