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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

A.3成热

B.4成热

C.5成热

D.8成热

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更多“温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。”相关的问题

第1题

炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。（）

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第2题

炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。（）

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第3题

炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。（）

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第4题

用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源后再放入油。（）

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第5题

炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.传导

B.传入

C.温度

D.热量

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第6题

煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。（）

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第7题

炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.280℃

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第8题

炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。

A.急火

B.大火

C.小火

D.中火

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第9题

面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。

A.烤制

B.烙制

C.炸制

D.加工

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第10题

煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。（）

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第11题

面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。（）

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