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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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ABCD

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第1题
根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是()。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第2题
宴会菜品组合的(),是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

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第3题
使用固定性宴会菜单不能迅速跟进()的变化。

A.菜品标准

B.生产规模

C.生产人员

D.餐饮市场

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第4题
择优选择是在宴会菜单菜品确定后用来评价优劣的机制。()
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第5题
宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()
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第6题
2001年APEC宴会菜单设计思路,按照宴会主题,本次菜单设计,是以()为主体。

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第7题
在菜单设计器中执行"程序"菜单中的"运行"系统菜单命令后,命令窗口中将出现A.DO MENU菜单名B.DO菜

在菜单设计器中执行"程序"菜单中的"运行"系统菜单命令后,命令窗口中将出现

A.DO MENU菜单名

B.DO菜单名.mpr

C.DO菜单名.mnx

D.DO MENU<文件路径>

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第8题
在菜单设计器中执行“程序”菜单中的“运行”系统菜单命令后,命令窗口中将出现A.DO MENU 菜单名B.DO

在菜单设计器中执行“程序”菜单中的“运行”系统菜单命令后,命令窗口中将出现

A.DO MENU 菜单名

B.DO 菜单名.mpr

C.DO 菜单名.mnx

D.DO MENU<文件路径>

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第9题
简述中式宴会的文化内涵。

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第10题
简答中式宴会用餐形式的发展过程与趋势。

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第11题
中式宴会普遍配用的餐具是()

A.瓷器餐具

B.陶器餐具

C.玻璃餐具

D.金属餐具

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