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[判断题]

在西餐厨房中,冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。()

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第1题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第2题
西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。()
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第3题
中式厨房倾向于开放,而西餐烹饪区为了避免油烟、湿气的污染,通常是与其他空间分隔的。()
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第4题
冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。你认为这一说法:()
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第5题
MM的治疗药物中属于免疫调节剂的是()

A.苯达莫司汀

B.马法兰

C.硼替佐米

D.沙利度胺

E.帕比司他

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第6题
治疗咳嗽药中,夜间咳嗽者宜选用的是:()。

A.可待因

B.氨溴索

C.苯丙哌林

D.右美沙芬

E.羧甲司坦

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第7题
反式脂肪酸常见于哪些食物中。()

A.人造黄油

B.奶油蛋糕

C.米饭

D.色拉酱

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第8题
疫情期间,关于养老机构的清洁消毒工作说法正确的是()。

A.规范处理垃圾、污水、污物,消除鼠蟑蚊蝇等病媒生物孳生环境

B.垃圾做到“日产日清”,清运过程中应采用密闭化运输

C.办公区域、服务场所的桌椅、物体表面、门把手、水龙头、各种开关按钮、扶手等每天清水擦拭1次,每周擦拭消毒1-2次

D.厨房、洗衣房、垃圾处理场所(存放点)及后勤保障设施设备和物品每天擦拭消毒不少于2次

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第9题
葡萄对土壤的适应性很强,除含盐量较高的盐土外,在其他各种土壤上都可生长,其中以沙壤土最适宜。()
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第10题
属于儿童哮喘缓解药物的是()

A.孟鲁司特钠

B.沙丁胺醇

C.沙美特罗

D.布地奈德

E.缓释茶碱

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第11题
在抗感冒药中,含有伪麻黄碱成分复方制剂的应用目的是()。

A.含伪麻黄碱及氯苯那敏制剂

B.含氢溴酸右美沙芬制剂

C.含中枢兴奋剂咖啡因制剂

D.含非甾体抗炎药制剂

E.含离子通道阻滞剂制剂

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