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果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。

果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。

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第1题
果蔬干制过程中,干燥过程可分为恒速干燥,和()阶段。干燥的动力是温度梯度,和()。

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第2题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第3题
当原料与干燥介质相接触时,由于原料与干燥介质之间存在(),促使水分由果蔬表面向干燥介质中转移,即外扩散。

A.温度梯度

B.湿度梯度

C.深度梯度

D.以上都对

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第4题
空气干燥装置的作用是除去空气中的水分。()
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第5题
()可以除去制冷管路中的水分和污物。A.蒸发器B.压缩机C.干燥过滤器D.节流阀

()可以除去制冷管路中的水分和污物。

A.蒸发器

B.压缩机

C.干燥过滤器

D.节流阀

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第6题
减压干燥法是利用食品中水分在低温下沸点降低的原理来测定高温加热易分解、变质、或不易除去结合水的食品中水分。()
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第7题
烧结过程中,水分是在()被蒸发。

A.烧结矿带

B.燃料带

C.干燥预热带

D.水分冷凝带

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第8题
下列哪些做法能够抑制缩孔的产生?()

A.在高温情况下,采用挥发较慢的溶剂系统,稀释剂不能加入太多

B.涂料在生产过程中防止空气和水分混入

C.涂料在使用前需经过过滤,除去杂质和碎屑

D.彻底清除被涂物表面的油污、汗渍、水渍、蜡质等

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第9题
果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法?

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第10题
除去外在水分的煤,就是()。

A.分析基状态下的煤

B.干燥基状态下的煤

C.应用基状态下的煤

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第11题
果蔬速冻过程中,原料预冷通常采用的三种方式是水预冷,()和()。

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