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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（)。

A.5分

B.10分

C.无要求

D.15分

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第1题

一般乳粉的分类有（)。

A.全脂乳粉

B.脱脂乳粉

C.配方乳粉

D.速溶乳粉

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第2题

脱脂乳粉的脂肪含量一般不超过（)，因为脂肪含量低，所以耐保藏，不易引起氧化变质。

A.5%

B.2.5%

C.8%

D.1.25%

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第3题

奶粉掺淀粉检测中，吸取复原乳（全脂乳粉12%，脱脂乳粉9%)5ml置于试管中，加入（)2～3滴。如出现（)，则证明有淀粉存在。

A.溴麝香草酚蓝、蓝色沉淀

B.溴麝香草酚蓝、淡黄色沉淀

C.碘液、蓝色沉淀

D.碘液、淡黄色沉淀

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第4题

葡萄酒的感官特征越复杂越好，不必关注感官特征的协调性。（）

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第5题

下列描述可用于评价葡萄酒感官质量的有（）。

A.距离“目标”酒感官特征的程度

B.感官特征的复杂性与协调性

C.感官特征的缺陷

D.葡萄酒的价格

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第6题

乳粉颗粒大小，对乳粉的冲调复原性、分散性及流动性影响很大，当乳颗粒达（)μm左右时，冲调复原性最好。

A.200

B.50

C.150

D.75

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第7题

规范中仪表阀门的项目特征中不包含（)。

A.伴热要求

B.研磨要求

C.脱脂要求

D.连接方式

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第8题

针对骨折的康复评估，必须的项目有肌力评估、ROM评估、感觉评估和（)

A.ADL评估

B.平衡评估

C.协调性评估

D.骨质疏松评估

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第9题

国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、理化、卫生指标三个方面进行。（)

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第10题

感官品评前准备项目包括（)。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第11题

产品生产入库后系统进入待检状态，生产当天就可进行除感官（状态，滋味、气味)项目外的其它项目的检测。（)

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