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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

大鱼头开片适宜的刀法是()。

A.拍刀砍

B.直刀砍

C.直剁

D.锯刀切

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第1题
操作时要爱护刀刃,对各种刀具使用得当,片刀不宜砍、斩,文武刀可以砍大骨。()
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第2题
()是将原料放在砧板上,刀膛与砧板平行,刀从左前方向右后方运动,一层层片开原料。

A.平刀推片

B.平刀拉片

C.平刀批

D.平刀直片

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第3题
用刀口把煮熟的酥软的原料压成泥状的刀法是()。

A.搨

B.剜

C.剖

D.拍

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第4题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第5题
在刀法中,反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。()
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第6题
斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。()
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第7题
将刀刃对准脆性原料,由上而下地切下去,不将原料完全切断,一般刀深至原料的4/5的刀法是()。

A.直刀剞

B.直刀推剞

C.斜刀推剞

D.斜刀拉剞

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第8题
一般具体刀法操作上,根据刀工加工对象原料质地的不同,指法可归纳为()种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第9题
平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法()
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第10题
在电视纪实片的拍摄中,为了弥补画面资料的不足,可以采取补拍、摆拍和组织拍摄的方式报道。()
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第11题
老舍曾说:“要描写一个人必须知道此人的一切,但不要作相面式的全写在一处;我们须随时的用动作表
现出他来。每一个动作中清楚的有力的表现出他一点来,他便越来越活泼,越实在。”请在下文空白处填入合适的词语。(王三胜)大刀靠了身,眼珠弩出多高,脸上绷紧,胸脯子鼓出象两块老桦木根子。一跺脚,刀横起,大红缨子在肩前摆动。削砍劈拨,蹲越闪转,手起风生,忽忽直响。忽然刀在右手心上旋转,身湾下去,四围鸦雀无声,只有缨铃()。刀顺过来,猛的一个跺泥,身子直挺,比众人高着一头,黑塔似的。收了势:“诸位!”一手持刀,一手叉腰,看着四围。

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