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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

发酵罐内维持()可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染,以保证纯种的培养。

A.负压

B.常压

C.平压

D.正压

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第1题
下列属于连续式发酵特点的是()

A.发酵罐内物系的组成将不随时间而变

B.反应器可以是搅拌罐式反应器,也可以是管式反应器

C.易于实现自动化

D.不易发生杂菌的污染

E.一些经代谢产生的前体可能丢失

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第2题
有些微生物既是工业生产菌,有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如:醋酸菌在生产食醋是使生产菌,但在酒类发酵时引起败坏。()
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第3题
当发酵()时,泡沫异常多。

A.感染杂菌

B.感染噬菌体

C.A+B

D.温度过高

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第4题
下列属于半连续式发酵特点的是()

A.避免了高浓度产物和底物的抑制作用

B.发酵液稀释,发酵液体积更大

C.适用于发酵周期较短的发酵过程

D.不易发生杂菌的污染

E.一些经代谢产生的前体可能丢失

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第5题
灼烧接种环的目的是防止杂菌污染。()
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第6题
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A.蒸汽

B.冷凝水

C.酒精

D.热水

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第7题
三点接种前要灼烧接种环以防止杂菌污染。()
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第8题
培养细菌用的培养基、牙签、棉签、接种针等都需要灭菌处理,是为了:()。

A.防止接入的大肠杆菌不发光

B.防止接入的大肠杆菌不长

C.防止杂菌生长

D.防止培养基被分解

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第9题
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括()。

A.构成菌体原生质的成分

B.作为酶的组分或维持酶活性

C.调节细胞渗透压

D.缓冲pH值

E.参与产物的生物合成

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第10题
在影响商品质量变化的外界因素中,主要包括()。

A.日光

B.温度

C.空气湿度

D.空气中的氧

E.微生物和昆虫

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第11题
罐头热杀菌结束后如果没有迅速冷却,可能会出现哪些现象()。

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

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