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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

气体能主要来源于瘤胃、盲肠微生物发酵过程中产生的（)气体。

A.甲烷

B.氢气

C.二氧化碳

D.氧气

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第1题

碳水化合物可分为两类，一种对实验动物肠粘膜有刺激作用，可促进胃肠蠕动和粪便的排泄，在反刍动物的瘤胃和兔的盲肠内，经微生物的发酵作用，一部分变为脂肪酸为动物利用。它是（)

A.粗纤维

B.细纤维

C.无氮浸出物

D.含氮浸出物

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第2题

消化道气体能由来自动物消化道微生物发酵产生的气体主要是（)。

A.二氧化碳

B.甲烷

C.二氧化硫

D.氧气

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第3题

啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠（）一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第4题

在蔬菜腌制中，可以起到抑制有害微生物的活动，使制品产生特有的酸味和香气作用的过程是（)

A.微生物败坏

B.有益微生物发酵

C.霉菌作用

D.丁酸发酵

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第5题

固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有哪种水分的固态湿培养基上的发酵过程（)

A.平衡水

B.蒸馏水

C.结合水

D.游离水

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第6题

工业发酵用的葡萄糖主要来源于（)

A.淀粉水解

B.纤维素水解

C.蔗糖水解

D.麦芽糖水解

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第7题

下面的叙述（)可应用于发酵。

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

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第8题

喷射自吸式发酵罐的优点是（)

A.空气吸入量与液体循环量之比较高

B.无需搅拌传动系统

C.气液固三相混合均匀

D.适用好氧量较大的微生物发酵

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第9题

发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸，酵母菌一般产生乙醇。（)

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第10题

未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质称为（)。

A.过瘤胃蛋白质

B.瘤胃降解解蛋白

C.粗蛋白

D.氨化物

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第11题

在动力转向系中，转向所需的能源来源于（)。

A.驾驶员的体能

B.发动机动力

C.发动机动力和驾驶员的体力

D.不清楚

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