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[填空题]

啤酒主要以大麦、()、燕麦、()、玉米、()等谷类为发酵原料,以()为添加的调香调味原料。

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第1题
以下谷实中哪一类有效能值最高()?

A.玉米

B.大麦

C.燕麦

D.小麦

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第2题
下列()加工前应经过“三熟”,即加工时要炒熟,和面时要烫熟,制坯后要蒸熟。

A.大麦

B.荞麦

C.莜麦

D.燕麦

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第3题
大曲白酒主要以()为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.小麦

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第4题
玉米黑粉病菌主要以()在土壤和病残体中越冬,也可沾附于种子表面或混在粪肥中越冬。

A.冬孢子

B.夏孢子

C.菌丝体

D.菌核

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第5题
啤酒酿造中使用最多的是()。

A.二棱夏大麦

B.二棱冬大麦

C.四棱大麦

D.六棱大麦

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第6题
下列属于套作的有()。

A.玉米‖马铃薯

B.小麦/玉米

C.大麦×豌豆

D.冬小麦-玉米

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第7题
下列哪些物质不属于啤酒制造的主要原料?()

A.麦芽

B.酒花

C.大麦

D.水

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第8题
早期的啤酒纯度法规定啤酒可以仅由水、大麦和蛇尾草制成。()
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第9题
我国三大主要粮食作物是()。

A.小麦

B.大麦

C.水稻

D.玉米

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第10题
白啤酒是以()生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第11题
啤酒以()为主要原料,具有丰富的营养价值,所以有“液体面包”的美称。

A.大麦

B.大米

C.包谷

D.高粱

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