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泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点?

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第1题
制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了()

A.防止灰尘污染

B.使乳酸菌在缺氧条件下发酵

C.防止其他微生物进入

D.使多种细菌在坛内快速繁殖

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第2题
下列操作不会引起泡菜污染的是()

A.坛盖边沿的水槽中应注满水,并且要时常补充水槽中的水

B.腌制时温度过高,食盐量不足10%

C.腌制的时间过短

D.盐水入坛前不用煮沸,直接入坛

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第3题
泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量
泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验:①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛,分别加入等量的新鲜蔬菜;②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液;③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量;④封坛,并置于15~20℃环境中;⑤以后每隔4d测量一次,直至泡菜能够食用为止,周期约为16d。所得数据如下表所列:

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第4题
肠膜明串珠菌能进行异型乳酸发酵,是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物。()
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第5题
下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().
下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().

A.酱油

B.糖类(淀粉)的生产

C.泡菜的制作

D.酿酒

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第6题
适宜制作菜点装饰的原料、有面制品、水蔬菜、调料、糠活和()。

A.冰激凌

B.毒素花

C.软体动物

D.新鲜花

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第7题
在商务网站信息标题制作过程中,需要注意的事项有()。

A.稿件标题的结构要简化

B.注意网站对标题字数的限制

C.注意标题与内容提要之间的相互配合

D.网络稿件的标题最好采用单一型标题

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第8题
打造爆款过程中,围绕标题需要注意哪些点()。

A.验证重要关键词是否可拆分

B.跟进关键词更改前后流量、转化等变化

C.确定标题后在线修改

D.标题可根据个人喜好进行修改

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第9题
制作上颌单颌全口义齿时须注意的有哪些()?

A.上颌基托要采取加强措施

B.取功能性印模

C.调牙合

D.改善下颌牙合曲线

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第10题
模具的哪些性能对成型有哪些影响()

A.制作时的膏水比

B.模具内的含水量

C.模具强度

D.模具变形

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第11题
腌菜、泡菜等食品若制作不当,极易引起亚硝酸盐食物中毒。()

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