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第2题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（)。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第3题
关于烘焙产品描述错误的是（）
A．蛋糕胚： 蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕B．冷冻面团：面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，用于添加各类配料后生产各类面包（披萨面团、面包面团）C．软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家D．核桃酥属于西点的一种
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