首页 > 通信工程师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

影响层酥面坯起酥的原因之一是()不准确。

A.配酥

B.投料

C.成形

D.成熟

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“影响层酥面坯起酥的原因之一是()不准确。”相关的问题
第1题
层酥面坯可分为水油皮类层酥、()层酥和擘酥面坯。

A.酵面类

B.水油面

C.化学类

D.蛋油面

点击查看答案
第2题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

点击查看答案
第3题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
点击查看答案
第4题
混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。()
点击查看答案
第5题
调制清酥面坯大多选用低筋面粉。()
点击查看答案
第6题
()符合清酥制品的质量要求。

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

点击查看答案
第7题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水,油、粉料之间的比例,和两块坯料的软硬程度是否一致以及开酥()

A.大小

B.多少

C.手法

D.外形

点击查看答案
第8题
混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制()
点击查看答案
第9题
清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是()。

A.二者一致

B.油层比面层硬

C.面层比油层硬

D.以上均错

点击查看答案
第10题
混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固,易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

点击查看答案
第11题
起酥时若水油面过多,容易造成的问题是()。

A.酥层不清

B.破酥

C.漏馅

D.成品易散碎

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改