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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

加工前原料的重量是（）之比。

A.净料重量与出材率

B.损耗重童与出材率

C.净料重量与损耗率

D.毛料重量与损耗率

答案

A、净料重量与出材率

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第1题

已知某种原料的出成率和加工前原料的总重量，求净料重量的公式为：净料重量＝出成率×加工前原料总重量。（）

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第2题

______是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。

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第3题

净料是指加工中的原料。（）

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第4题

原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（)

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第5题

与净料率相对应的是（)，就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。

A.毛料率

B.损耗率

C.废料率

D.成本率

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第6题

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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第7题

某净料1.25千克，已知加工中原料损耗0.25千克，求原料的净料率。

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第8题

某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。

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第9题

（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。

A.毛料

B.净料

C.原材料

D.配料

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第10题

净料就是经过初步加工，可以（）的菜肴原料。

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第11题

某原料1750克，经加工得净料1250克，求原料的损耗率。

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