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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目的，食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础上建立起来的。（)

答案

是

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第1题

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。（)

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第2题

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业是（)。

A.餐饮业

B.酒店

C.宾馆

D.中餐

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第3题

针对幼儿挑食的现象，教师可以在区角投放真实的食品及图片，或适当展示展示食品加工的全过程，使幼儿了解各种健康食物的营养，喜欢接受健康的食物是（)幼儿日常生活中的指导。

A.3—4岁

B.4-5岁

C.5-6岁

D.3—6岁

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第4题

（)是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体水分等不能渗入包装内食品中。

A.对外阻隔

B.对内阻隔

C.互为阻隔

D.选择性阻隔

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第5题

所谓烟丝膨胀，就是通过一定的加工工艺处理，使烟丝的组织结构膨胀，提高烟丝的()，降低原料的消耗。

所谓烟丝膨胀，就是通过一定的加工工艺处理，使烟丝的组织结构膨胀，提高烟丝的（)，降低原料的消耗。

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第6题

对于国家法律法规明令禁止的食品及原料，正确做法是（)

A.私下大量使用，减少成本

B.少量掺杂在加工的食品中

C.坚决抵制并拒绝进行食品加工

D.看见他人使用违法的食品及原料进行加工隐瞒不报

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第7题

（)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

A.微生物学

B.食品生物技术

C.生物技术

D.绿色食品

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第8题

食品生产经营企业应当有和产品品种，数量相适应的食品原料外理加工包装储存等厂房或场所。（)

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第9题

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。（)

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第10题

小作坊在生产加工经营过程中直接入口食品、食品原料、半成品可以一起存放。（)

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第11题

以下属于病毒污染食品的途径有（)。

A.动植物生长的环境被病毒污染

B.原料动物病毒

C.食品加工人员带有病毒

D.不良的卫生习惯

E.食品交叉感染

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