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第2题
罐头热杀菌结束后如果没有迅速冷却，可能会出现哪些现象（)。
A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降
B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用
C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件
D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生
第3题
一种休闲食品波力海苔，15束原味袋装（由紫菜经烘烤成干紫菜后，再经过130℃～150℃温度的烤紫菜机二次
一种休闲食品波力海苔，15束原味袋装(由紫菜经烘烤成干紫菜后，再经过130℃～150℃温度的烤紫菜机二次烘烤而成)
第8题
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（)。
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B.醇溶蛋白会增加过滤难度
C.醇溶蛋白会影响啤酒风味
D.醇溶蛋白会影响发酵过程
第11题
大部分的碳酸饮料（可乐类，柠檬味，和风味汽水,需要使用（)类或更高规格的处理水。
A.GroupA
B.GroupB
C.GroupC
D.GroupD1
E.GroupD2
F.GroupsE,F
