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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刚刚宰后的畜肉为深红色，经过一段时间肉色变为鲜红色，时间再长则变为灰褐色。这些变化是由于（)所致。

A.肌红蛋白的氧化还原反应

B.微生物引起的色泽变化

C.血红蛋白的氧化还原反应

D.放血不充分，肉中血液残留多

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更多“刚刚宰后的畜肉为深红色，经过一段时间肉色变为鲜红色，时间再长…”相关的问题

第1题

屠畜因生前感染或宰后污染()，在()的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的()作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。

屠畜因生前感染或宰后污染（)，在（)的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的（)作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。

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第2题

在比赛中，女性一般可选择简单大方的皮鞋，鞋跟在3-7厘米为宜，穿______的袜子。

A.透肉度较低的黑色丝质

B.透肉度较低的肉色丝质

C.透肉度较高的黑色丝质

D.透肉度较高的肉色丝质

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第3题

不放血方式扑杀适用于（)。

A.准宰

B.急宰

C.禁宰

D.死畜尸体

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第4题

()是屠宰检疫的重要组成部分。主要对屠畜进入生猪定点屠宰场至送宰以前所进行的检查。它分为三步进行：即()、()、送宰检疫。

（)是屠宰检疫的重要组成部分。主要对屠畜进入生猪定点屠宰场至送宰以前所进行的检查。它分为三步进行：即（)、（)、送宰检疫。

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第5题

阐述兽医卫生检验工作者在屠畜宰前检验时采取的方法与其技术要领。

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第6题

牲畜屠宰后畜肉pH降到肌凝蛋白等电点，肌纤维硬化，出现僵直。（)

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第7题

颈肉又称肩颈肉，其特点是血污多，肉色红，肉质较老，多用于制馅。（)

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第8题

肉中碳水化合物是以糖原形式存在的，糖原含量多少与（)有关。

A.宰前休息

B.宰前管理

C.宰前沐浴

D.宰前检验

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第9题

肉中的碳水化合物是以糖原的形式存在的，宰前休息越好，肉中糖原含量越高()

肉中的碳水化合物是以糖原的形式存在的，宰前休息越好，肉中糖原含量越高（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

某有限责任公司成立时注册资本为60万元，经过一段时间的经营后，该公司的资产达到了200万元，问：该公司现在对外清偿债务时，以下列哪一项为限承担责任（)？

A.其注册资本60万元

B.现有资产200万元

C.现有资产200万元扣去注册资本60万元后的140万元

D.股东个人全部资产

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第11题

如图所示为某送料小车自动循环示意图，其自动循环过程为：按下SB1→小车左行→碰到行程开关SQ1时，

停止左行，开始装料→经过一段时间后自动右行→碰到行程开关SQ2，停止右行，开始卸料→经过一段时间后自动左行，依此循环，如下图示。试设计其控制线路(注：用接触器KM1控制装料，用接触器KM2控制卸料，用接触器KM3控制小车左行，用接触器KM4控制小车右行，用时间继电器KT1控制装料时间，KT2控制卸料时间，用按钮SB3控制整个控制线路的通断)。

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