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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

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第1题

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法：（）

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第2题

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形（)、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

A.较小

B.美观

C.成浆糊状

D.成块状

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第3题

热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整（）

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第4题

果实成熟后，珠柄发育成果柄。（)

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第5题

（)符合清酥制品的质量要求。

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

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第6题

炒制动物性原料的菜肴一般炒前要上浆，成熟后还要少许（)。

A.滑油

B.调味

C.勾芡

D.油淋

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第7题

种子成熟后立即脱落或随风飞散的树种是（)。

A.樟子松、马尾松、水曲柳

B.女贞、橘

C.栎类、泡桐、油松

D.落叶松、女贞、乌桕

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第8题

将处于塑化状态的塑料型坯置于模具内，然后闭合模具并在型坯叫通以气体，使其成型中空制品的模具，称为（)模具。

A.拉深

B.注塑

C.挤出

D.吹塑

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第9题

当铣刀变钝、崩齿，出现压屑或所铣铸坯表面发现毛刺时，可以不更换铣刀。（)

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第10题

将马铃薯加调料煮熟后，压成泥，装于塑料盒中

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第11题

著作权新梢成熟后或因水分、养分不足、顶芽停止生长而形成（)。

A.花芽

B.驻芽

C.腋芽

D.不定芽

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